Como sei quando meu lúpulo está pronto para colher?
Tradicionalmente, os produtores de lúpulo determinaram que seu lúpulo estava pronto para a colheitaquando os cones começam a ficar secos e com papel. Quando os cones estão maduros, a lupulina amarela dentro do cone deve ser muito óbvia, brilhante e aromática. Se os cones estiverem macios ou úmidos, ainda é muito cedo para a colheita.
Tempo típico de colheita de lúpulo:meados de agosto até meados de setembro. Colheita Antecipada: interrompe os vários constituintes do sabor. Colheita tardia: reduz a qualidade da cerveja e o aroma e aumenta a chance de oxidação durante o armazenamento.
É simples assim.As colheitas do primeiro ano renderão muito pouco, então não fique desapontado se suas plantas estiverem lutando para lhe dar uma colheita abundante. Você pode obter apenas alguns punhados na primeira temporada. As colheitas do segundo ano serão mais completas e, no terceiro ano, você provavelmente estará se perguntando o que fazer com todo aquele lúpulo!
Lúpulo só precisapoda na/após a colheita e para preparar as plantas para o inverno. Você também pode podar o crescimento mais fraco para deixar espaço para o florescimento dos ramos mais fortes. Os bines de lúpulo morrerão em resposta à geada no final da temporada.
Alguns cervejeiros deixarão o lúpulo em seus fermentadores durante toda a fermentação secundária, mas se isso demorar mais de algumas semanas, pode resultar em sabores vegetais, como notas “ervas” ou outros sabores estranhos.Você pode deixar o lúpulo no fermentador por uma semana ou duas antes que os sabores estranhos realmente comecem a se desenvolver..
Quando amadurecem, as plantas de lúpulo produzem cones de lúpulo e até parecemum pouco como pinhas, apenas verde. Os cones de lúpulo geralmente estão prontos para a colheita entre agosto e setembro e terão uma sensação seca de papel sem umidade. Você pode ver um pouco de escurecimento nas brácteas inferiores, mas isso é normal e um sinal de maturidade.
Corte os silos dos suportes da treliça e pendure o silo inteiro para secar. Use uma linha para suspender as caixas de lúpulo do chão em um local seco. Os tempos de secagem variam de 24 a 48 horas. O tempo de secagem pode ser reduzido usando um ventilador ou, melhor ainda, um desumidificador.
Instruções para secar lúpulo em um desidratador
Preparação:Não lavar. Separe os cones do ralo, manuseando com cuidado para não derrubar muito do pó amarelo. Espalhe em bandejas. Se você tiver muitos lúpulos, separe-os em lotes de 25 g ou 30 g (uma ou duas onças) e tente secar em lotes.
As plantas de lúpulo são plantas bastante resistentes, mas alguma preparação para o inverno só pode ajudá-las a ter um desempenho muito melhor na próxima temporada.Corte toda a planta até 4 "-6" acima do solo. Não se preocupe, crescerá novamente na próxima temporada. Solte um pouco o solo ao redor da planta para ajudar a evitar que o solo fique muito compacto.
Plantas de lúpulo atraem borboletas, maso que eles geralmente não atraem é veado. Os pequenos espinhos com os quais estão cobertos não são palatáveis, tornando essas plantas resistentes aos veados.
O lúpulo precisa de muita água?
Uma vez que as plantas estejam estabelecidas, o lúpulo exigiráaproximadamente 1,5" de água equivalente por semana. Um sistema de irrigação por gotejamento ou mangueira de imersão é preferível a um sistema de aspersão. Isso ocorre porque a folhagem molhada pode estimular a formação de doenças. O lúpulo produz melhor em solos profundos e bem drenados.
Na verdade,manter o lúpulo no congelador prolonga sua vida em quatro vezes ou mais. E como os lúpulos são secos após a colheita e têm altos níveis de óleo, o congelamento não os danificará da mesma forma que, digamos, as cascas das frutas.
Você deve esperarum a dois quilosde lúpulo seco por planta madura.
Lúpulo como um auxílio para dormir
É uma erva sedativa relaxante e é particularmente eficaz quando combinada com a valeriana.Chá de lúpulo, tintura ou cápsulas podem ser tomados antes de dormir para ajudar no sono. Você também pode fazer um sachê usando lúpulo seco e outras ervas calmantes, como lavanda e camomila, para pendurar ao lado da cama.
lúpulopode causar sonolência e respiração lenta. Alguns medicamentos, chamados sedativos, também podem causar sonolência e respiração lenta. Tomar lúpulo com medicamentos sedativos pode causar problemas respiratórios e/ou muita sonolência.
O lúpulo é bom na geladeira, mas deve ser mantido no freezer para armazenamento a longo prazo. Guarde o fermento na geladeira. Os pacotes de fermento podem sobreviver alguns dias à temperatura ambiente, mas devem ser colocados na geladeira assim que forem recebidos.
Uma boa regra para o dry hopping de 5 galões (19 L) de American Pale Ale é usar entre0,5–1,5 oz. (14–42 g)de lúpulo. Para IPAs, use 1,5–2,5 onças. (42–71 g) e para dIPAs, 2,0–5,0 onças.
As plantas de lúpulo são consideradas de vida longa e podem permanecer produtivas em bons locais para25 anos ou mais.
Em quase todos os casos, o lúpulo é dióico, o que significa que plantas individuais são masculinas ou femininas e produzem apenas flores masculinas ou femininas (Figura 1d). Cones femininos individuais contêm 20-60 flores individuais (Rybáček, 1991), enquantoas flores masculinas são panículas multi-ramificadas com muitas flores minúsculas(Figura 1a).
Se o O2 for removido da embalagem e o lúpulo for armazenado em um freezer, você pode facilmente mantê-lo bom por vários anos. Para julgar se eles ainda estão bons,cheirá-los. Normalmente, se eles cheiram a "cafona", eles não são bons.
O que acontece se você dry hop muito cedo?
Se você usar um fermentador secundário, transfira a cerveja agora e adicione o lúpulo seco ao secundário. A hora errada de adicionar o lúpulo é logo no início da fermentação, ou próximo a ela. O lúpulo não é um produto estéril e é colocado muito cedopode causar uma contaminação na sua cerveja.
O lúpulo é geralmente seco entre 8 a 10 por cento de umidade para evitar a deterioração.Evite secar demais (6 por cento ou menos), pois o lúpulo seco demais quebra e perde a qualidade. O lúpulo que foi insuficientemente seco começará a oxidar, ou ficará marrom, e ficará com cheiro de mofo e bolor.
Esse material macio é chamado de “lupulina”, e contém todos os compostos de resina e óleos essenciais responsáveis por conferir sabor e aroma de lúpulo à cerveja.
Agitar ou agitar é conhecido por encurtar o tempo de dry hop necessário para a extração efetiva do aroma de lúpulo desejado na cerveja.
O lúpulo é naturalmente anti-séptico, que é uma das razões pelas quais eles são usados no processo de fabricação de cerveja, entãonão há razão para higienizá-los.
Uma medição “normal” para dry hopping éentre 1–2 onças. (28–56 g) de lúpulo para um lote de cinco galões (19 L). Mas a resposta real para a questão de quanto é simplesmente "quanto você quiser". Se você quiser apenas uma pitada de aroma de lúpulo, pode ir tão baixo quanto 1/2 onça. (14g).
É comumente recomendado que o lúpulo seco seja adicionado à cerveja na temperatura de fermentação, em torno de68°F/20°C, que se acredita levar à extração de mais óleos de lúpulo.
Dê a cada planta de lúpulo uma ou duas pás de composto bom e rico. Em seguida, empilhe a cobertura orgânica em uma camada espessa, com pelo menos 4 a 6 polegadas de profundidade. A cobertura morta não apenas fornece nutrientes à medida que se decompõe, mas também ajuda a isolar a planta à medida que as temperaturas caem.
Para evitar ainda mais o emaranhamento e a umidade, continue podando as plantas de lúpulo até o chão sempre que elas enviarem novos brotos para fora do solo. No final da estação de crescimento, corte toda a planta para2 ou 3 pés (61-91 cm.) em comprimentopara se preparar para o próximo ano.
O lúpulo deve ser armazenado em temperaturas de1°C-5°C (ou inferior)em todos os momentos. A estabilidade de armazenamento varia de variedade para variedade. Cada lúpulo tem níveis diferentes de antioxidantes naturais e suscetibilidade variável à oxidação. Isso pode fazer com que percam a qualidade mais rapidamente, mesmo em condições de armazenamento idênticas.
Quais estados cultivam mais lúpulo?
Washington. Washington é o maior estado produtor de lúpulo do país. O lúpulo foi introduzido pela primeira vez no vale de Yakima no final do século XIX, onde os agricultores logo reconheceram sua capacidade de florescer no alto clima desértico.
WASHINGTON (HNN) –Acabou de ser aprovada uma nova lei federal que agora criminaliza o cultivo, distribuição e uso de lúpulo, também conhecida como Cannabaceae Humulus lupulus.
O lúpulo japonês é uma espécie invasora. O lúpulo japonês é encontrado em áreas ribeirinhas ensolaradas, pastagens, campos de feno e margens de estradas. Esta trepadeira sobe agressivamente sobre árvores e vegetação maior, criando manchas densas e sufocando outra vegetação. Os minúsculos pelos no caule podem irritar a pele nua.
O lúpulo também prefere que as condições do solo sejam ligeiramente mais ácidas do que o normal. Um simples kit de teste de pH pode ser usado para saber se será necessário corrigir o solo para criar mais acidez.Você pode facilmente diminuir o pH do solo naturalmente, adicionando folhas de chá verde usadas ou borras de café usadas.
A luz solar direta e a duração do dia longo (15 horas ou mais) também são necessárias. Como consequência da duração do dia e da duração da estação, a produção de lúpulo é limitada a latitudes entre 35 e 55 graus. A planta do lúpulo requer muita umidade na primavera, seguida por um clima quente de verão.
Para preservar os óleos voláteis do lúpulo, você precisa dar saltos íngremes a uma temperatura abaixo da ebulição. É aí que as adições de lúpulo de hidromassagem entram em ação. O lúpulo Whirlpool é usado principalmente não para amargor, mas para extrair óleos de lúpulo voláteis.
Nos últimos anos, o rendimento médio de lúpulo seco nos EUA foi de cerca de 2.000 libras por acre. Portanto, você pode estimar ganhando aproximadamente$ 32.000 por acrede lúpulo dadas as condições ideais, incluindo clima favorável e um alto valor de mercado contínuo e alta demanda por lúpulo.
Melhor – O melhor método para armazenar lúpulo émantenha-os em um pacote selado a vácuo com jato de ar no freezer. A maioria dos lúpulos caseiros hoje em dia são embalados e armazenados dessa maneira. Se demorar mais do que alguns dias antes de preparar o lúpulo, basta jogá-lo no freezer até o dia da fermentação.
Adicionando lúpulono início da fervura criará amargor, o lúpulo adicionado no meio da fervura criará sabor e o lúpulo adicionado no final da fervura criará aroma. Você deve manter uma fervura vigorosa durante toda a hora.
Uma regra prática padrão é usar cerca de0,5 onças (14 g) de lúpulo por galão (3,8 l). Três a sete dias é uma boa meta para o tempo de contato. Menos e você não sentirá tanto aroma de lúpulo, enquanto períodos prolongados podem produzir um perfil de grama indesejável.
Quantas colheitas de lúpulo por ano?
Colheita e fabricação de cerveja
É até possível obter tantos quantosduas colheitas de uma planta de lúpulo por ano.
A Cascataé uma videira incrível e de rápido crescimento que fornece o ingrediente-chave para a cerveja caseira.
Os fígados dos camundongos que beberam etanol puro ou cerveja sem lúpulo mostraram significativamente mais depósitos de gordura do que os fígados dos ratos que beberam cerveja. Os pesquisadores suspeitam queum composto do lúpulo pode ter um efeito antioxidante protetor que ajuda a minimizar os danos celulares no fígado.
Ação anti-inflamatória
Comentando sobre o(s) mecanismo(s) de ação em potencial, os cientistas observaram queextratos de lúpulo demonstraram ter potencial anti-inflamatórioinibindo a ciclooxigenase-2 (COX-2), uma enzima conhecida por ser responsável pela inflamação e dor.
Pule direto para o sono
Estudos recentes confirmaram que o humuleno e a lupulina encontrados na planta do lúpulo têm propriedades sedativas leves.Eles aumentam os neurotransmissores ácido gama-aminobutírico (GABA) e serotonina. Estes trabalham para acalmar o sistema nervoso central e regular o ritmo circadiano do corpo.
Mas o período ideal para o dry hopping é em qualquer lugar dentro48 a 72 horas. Por mais tempo, você não apenas não extrairá mais óleos essenciais e aromas importantes, mas também correrá o risco de crescer o lúpulo.
As plantas de lúpulo são plantas bastante resistentes, mas alguma preparação para o inverno só pode ajudá-las a ter um desempenho muito melhor na próxima temporada.Corte toda a planta até 4 "-6" acima do solo. Não se preocupe, crescerá novamente na próxima temporada. Solte um pouco o solo ao redor da planta para ajudar a evitar que o solo fique muito compacto.
O lúpulo é geralmente seco entre 8 a 10 por cento de umidade para evitar a deterioração.Evite secar demais (6 por cento ou menos), pois o lúpulo seco demais quebra e perde a qualidade. O lúpulo que foi insuficientemente seco começará a oxidar, ou ficará marrom, e ficará com cheiro de mofo e bolor.
Em caso de dúvida, aguarde até que a atividade da eclusa de ar diminua, depois faça um dry-hop e aguarde3 diaspara engarrafar – um dry hop de “3 dias” é a quantidade de tempo mais comum.
Ao adicionar lúpulo seco à sua cervejanão há necessidade de higienizá-los. O álcool na cerveja ajudará a manter a contaminação potencial ao mínimo e o lúpulo é naturalmente antimicrobiano e é um hospedeiro improvável de contaminantes como bactérias.
Você faz dry hop durante a fermentação ou depois?
A maior parte do dry hopping - que deve acontecer após a fervura para que os óleos do lúpulo retenham seus delicados compostos voláteis - ocorre durantefermentação secundária, embora não seja incomum que os cervejeiros coloquem o lúpulo no fermentador primário depois que o fermento completou seu trabalho.
Aponte o ventilador para fora de uma janela e ligue-o no máximo, apóscerca de 24 horasseu lúpulo estará completamente seco e pronto para usar (ou selar a vácuo e congelar para mais tarde). Disseram-me que deixá-los secar por muito tempo pode tirar a lupulina do lúpulo, mas não tive problemas.
Portanto, adicionar lúpulo seco à sua cerveja quando ela estiver resfriada não afetará negativamente o nível de ácidos alfa que são dissolvidos e com base nos resultados deste experimento,dry hopping em temperaturas mais baixas pode dar um melhor aroma e sabor.
Os cestos de lúpulo fresco são flexíveis e podem ser facilmente dobrados e entrelaçados na posição e deixados para secar naturalmente. Pendurar os silos cortados é fácil - simplesmenteprenda as hastes ou amarre sobre um prego. Recomendamos que você pendure os silos na posição no dia em que os receber – não os deixe na caixa.
O lúpulo deve ser armazenadoem temperaturas de 1°C-5°C (ou inferior) em todos os momentos. A estabilidade de armazenamento varia de variedade para variedade. Cada lúpulo tem níveis diferentes de antioxidantes naturais e suscetibilidade variável à oxidação. Isso pode fazer com que percam a qualidade mais rapidamente, mesmo em condições de armazenamento idênticas.
