7 erros comuns Os restaurantes cometem que os condenam a falhar (2024)

Falha.

Sim, é bastante comum no negócio de restaurantes.

Todos nós sabemos as estatísticas prejudiciais ... 60% deOs restaurantes falham no primeiro anoe 80% falham após 4 anos.

Mas você sobreviveu ... e talvez até prosperou.

E você quer manter assim.

Então, como você evita as armadilhas que a grande maioria dos restaurantes faz com que os condenassem a falhar?

Bem, temos você coberto.

Depois de conversar com milhares de proprietários e gerentes de restaurantes sobre restaurantes bem -sucedidos e malsucedidos, montamos o7 erros comunsIsso levou ao fracasso do restaurante.Evite isso a todo custo.

#1.Baixa localização e falta de marketing

Localização, localização, localização.

Todos nós sabemos disso ... uma boa localização é tudo quando se trata de um restaurante de sucesso.

Quanto mais perto você estiver de tráfego de pedestres consistente e pesado, mais fácil será para os negócios chegarem ao seu caminho.

Certamente, se você tiver tráfego de pedestres garantido no café da manhã, almoço e jantar, o sucesso é apenas a execução do menu e da experiência do hóspede.

Mas se você não estiver, os negócios podem ser muito mais difíceis.

Talvez você tenha aberto seu novo local em uma rua tranquila ou se mudou para os burbes. Agora você percebe que, embora o aluguel possa ser bom, o local não está ajudando você.

Então, restaurantes que se encontram em um local ruim - fora do caminho batido, escondido em um canto, longe do tráfego de pedestres - bem, as chances estão contra você.

E se há uma coisa que exacerba uma localização ruim, é uma falta de marketing.

Marketing Your RestaurantCria seguidores fiéis ... clientes que voltarão e gastarão seu dinheiro com você várias vezes.

Aqui está o tipo de marketing que estamos falando:

  • Um site atualizado e fácil de usar
  • Sites ativos de mídia social onde você publica com frequência e se envolve com seguidores
  • EventosComo música ao vivo, noite em família, noite de data, grande jogo, noite de curiosidades e nossa noite de karaokê favorita ... Isso mantém as pessoas voltando toda semana
  • Coleção de endereços de e -mail no site para que você possa se comunicar e oferecer recompensas e descontos
  • Um programa de recompensas para os frequentadores regulares

Você não tem escolha…

Se você deseja evitar o fracasso, seu restaurante deve ter uma boa localização e marketing excepcional.

#2.Você não gerencia o lado financeiro do negócio

Ok, ok ... então você faz os melhores hambúrgueres e bifes da cidade ... você esteve na capa de todas as importantes revistas de fães locais e ganhou o Reader's Choice Awards ... mas é a fama sozinha que vai trazer as notas de dólares depois que o lançamentofesta desbotou?

Pensamos que não.

Claro, ter um menu delicioso é importante para um restaurante.

Mas isso não vai levar você ... o gênio da culinária não paga as contas ... você quer servir o deleite financeiro também.

Restaurantes que não entendem que um restaurante é mais do que um lugar que serve boa comida ... que é um negócio com necessidades financeiras ... estão fadados ao fracassar.

Não há como contornar isso ... você tem que administrar seu restaurante como empresa.

Por que isso é tão importante?

Você precisa pagar aluguel, precisa pagar seus funcionários e pagar pela sua comida.

Isso significa que é imperativo que você entende seus custos de comida,Preço seu menu corretamente, eCalcule seu custo principal regularmente.

É o erro mais doloroso que vemos que os restaurantes cometem ... e muitos fecharam suas portas por causa disso.

Não seja um deles.

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#3.Você está lento para abordar o gerenciamento preguiçoso ou incompetente

Não é uma coincidência que os restaurantes estendem como uma máquina bem oleada.

De frente à casa a back-of-house ... proprietários, chefs, servidores, gerentes ... todos eles atuam como um sistema de suporte um para o outro.

E todos entendem a importância que seus papéis desempenham para manter o restaurante funcionando e lucrativo ... seja um gerente de cozinha que faz inventário ou um barman, certificando -se de que eles não superam.

Não tem esse tipo de cultura em seu restaurante?Você provavelmente pode apontar o dedo para seus gerentes.

E demorando lento para lidar com os gerentes preguiçosos ou incompetentes condena seu restaurante a falhar.

Os sinais de gerentes ruins incluem:

  • Eles não dedicam tempo ao treinamento e reciclagem da equipe
  • Existem problemas constantes com o agendamento de turnos - muitas vezes você está de excesso ou falta de pessoal
  • Eles têm habilidades de comunicação empoors, ignorando o feedback e a interação da equipe
  • Eles cuidam ou evitam queixas de hóspedes
  • Eles não têm interesse no lado comercial de administrar o restaurante, incluindo importantes tarefas operacionais, como contabilidade, inventário e relatórios.

Os gerentes que exibem essas características podem prejudicar seu restaurante.

Se alguém está atormentando seu negócio, talvez seja hora de dizer adeus ... e mais cedo é melhor do que mais tarde.

#4.Você não ouve os clientes ou prestam atenção às análises on -line

Um grande erro na indústria da hospitalidade é ... bem, não mostrando hospitalidade.

Isso significa ouvir o feedback do cliente ... e restaurantes que não fazem isso estão destinados a falhar.

A maioria dos restaurantes que fracassam nessa área fazem isso porque pensamOs sites de revisão são o inimigo.

E, com razão ... afinal, foi demonstrado que os concorrentes deixam críticas falsas e trolls inventam contos altos sobre os pecados imaginários de restaurantes o tempo todo.

Embora essas coisas possam ser verdadeiras, também existem queixas e elogios legítimos.

Então, os restaurantes que ignoram as críticas - boas e ruins - correm o risco de perder feedback valioso dos clientes que poderiam salvar o restaurante de dar um golpe na estrada.

As análises oferecem a oportunidade de criar relações públicas positivas para o seu restaurante.

Você pode usar uma revisão ruim para sua vantagem, corrigindo a situação certa (mesmo que você realmente não estivesse errado) com um desconto ou brinde ... e possivelmente ganhe uma boa revisão em troca.

Mais importante, você pode sintonizar o que a maioria dos seus convidados está dizendo sobre o seu restaurante - a comida, a atmosfera, a equipe - elogiosamente e criticadores.

A opinião de um cliente mudará como você administra seu restaurante, treina sua equipe ou planeja seu menu?

Provavelmente não.

Mas se vários convidados comentarem uma coisa-diga a falta de opções sem glúten no menu ou na música alta-você pode fazer ajustes simples para melhorar a experiência do hóspede.

E essas pequenas mudanças impedirão você de afastar os clientes.

7 erros comuns Os restaurantes cometem que os condenam a falhar (2)

#5.Não levando a contratação e pessoal a sério o suficiente

A contratação é difícil.

Isso é especialmente verdadeiro para os restaurantes ... você não pode oferecer aos funcionários um salário alto ou consistente.

Dito isto, contratar funcionários comprometidos e trabalhadores em seu restaurante não é impossível ... Na verdade, os restaurantes mais bem-sucedidos fazem isso o tempo todo.

E eles dedicam tempo e esforço para fazê -lo, para que não precisem se preocupar com a experiência do hóspede ... eles podem contar com sempre sendo exatamente o que querem ser.

Por outro lado, quando seu processo de contratação e pessoal não refletem a imagem ou a experiência que você deseja que os convidados vão embora ... você está condenando seu restaurante a falhar.

Muitas vezes, as decisões de contratação ruins saem do desespero.

Você precisa de um local cheio rapidamente e levar o primeiro corpo quente que é voluntário.

Mas vamos enfrentá -lo ... muitos trabalhadores de restaurantes vêem seus empregos como transitórios ... eles são estudantes do ensino médio e universitários que tentam ganhar um pouco de dinheiro ou pessoas que estão em suas segundas carreiras.

Então, quando você não leva a sério a contratação e a equipe, isso pode sair pela culatra ...

A pessoa não aparece a tempo - ou de forma alguma - ou, se aparecer, ela tem uma atitude sem brilho que está longe de ser hospitaleira.

Este desastre de contratação não é representativo da vibração que você deseja criar em seu restaurante.

De fato, danifica tanto a experiência do hóspede que as pessoas não voltam.

E sem pagar convidados, seu restaurante não pode sobreviver.

#6.Qualidade não é trabalho 1

O diabo está nos detalhes e os detalhes são sobre manter a qualidade.

É simples: os restaurantes que priorizam a qualidade prosperarão.Restaurantes que não ... vão sofrer.

O que queremos dizer exatamente quando dizemos qualidade?

Isso significa qualquer coisa que afaste os clientes e os faça não querer voltar ...

  • Falta de limpeza
  • Serviço lento
  • Uma longa espera pela entrega
  • Pratos marginalmente únicos, tanto em variedade quanto no gosto
  • Uma experiência apática de convidado.

Isso pode parecer que não é grande coisa ... pequenos problemas que não levariam as portas do seu restaurante.

Mas a verdade é que muitos clientes iniciantes nunca mais voltam ao seu restaurante por causa desses erros "menores".

Você pode pensar que eles não são nada para se resolver ... mas seus clientes não se sentem da mesma maneira.

#7.Não prestando atenção a um clima de negócios em mudança

Prepare -se ... vamos usar a palavra "M".

Sim, estamos falando de millennials.

Eles são a geração que está influenciando a cultura e os negócios agora ... incluindo restaurantes.

Os millennials estão ditando novas normas de restaurantes ... mudando a maneira como a indústria faz negócios. Na verdade, eles estão inclinando-se para modelos rápidos casuais, rápidos e faça você mesmo.

Eles também têm uma paixão por todas as coisas da tecnologia ... e os restaurantes que a adotam.

Desde pedidos on -line até serviços de entrega - até mesmo tempo e software de atendimento para funcionários da geração do milênio - há muita tecnologia disponível hoje para os restaurantes aproveitarem.

A verdade é que as tendências e a tecnologia mudam constantemente.

Você precisa se manter atualizado com essas mudanças ... incorporando a tecnologia em seus negócios ... ou perderá os clientes que os adotam.

Postagem relacionada:Infográfico: 5 processos para destruir seus custos com alimentos

Uma maneira livre de erros de permanecer no caminho certo

Não discutiremos com você ... gerenciar um restaurante não é passear no parque.

Há muita coisa que pode dar errado, e evitar erros comuns pode parecer uma tarefa difícil.

É aí que entra em ordem. Ajuda a evitar alguns desses erros comuns ... fornecendo eficiência operacional, liberando o tempo, permitindo que você gerencie seus negócios ... e ajudando você a rastrear e reduzir os gastos com alimentos.

Afinal, um terço do seu orçamento é gasto em comida ... não seria bom rastreá -lo em tempo real?E não seria bom saber que você não está pagando demais seus fornecedores?

Isso é exatamente o que oAplicativo ordenadofoi projetado para ajudá -lo a fazer.

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Você pode ver seus preços em comparação com os preços reais que outros restaurantes estão pagando seus fornecedores ...

Então agora você saberá se está pagando demais por ovos, cebola, carne moída e outros itens.

E você terá os dados difíceis necessários para negociar melhores preços com fornecedores.

E isso, meu amigo, é vencedor ... porque se traduz em mais economia, mais dinheiro e mais lucros para você.

E restaurantes lucrativos não falham.

Então veja a lista acima.Certifique -se de evitar essas armadilhas comuns.Eles são a maneira mais segura de falhar.

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